جدة – سويفت نيوز:
يُعد العسل من الأطعمة الطبيعية القليلة التي لا تفسد، حتى بعد مرور آلاف السنين، إذ تؤكد الأبحاث أن تركيبة العسل الفريدة تجعله صالحاً للاستهلاك لأمدٍ طويل دون الحاجة لأي مواد حافظة.
ويعود ذلك إلى عدة عوامل، أبرزها انخفاض نسبة الرطوبة في العسل إلى نحو 17%، ما يمنع نمو البكتيريا والفطريات، بالإضافة إلى ارتفاع حموضته، حيث يتراوح الرقم الهيدروجيني بين 3.26 و4.48، مما يخلق بيئة معادية للكائنات الدقيقة.
كما يحتوي العسل على مركبات طبيعية مضادة للبكتيريا، مثل بيروكسيد الهيدروجين والإنزيمات التي يفرزها النحل أثناء تصنيعه، وهي تساهم في حفظه ومنع فساده. ويقوم النحل بتخزين العسل داخل خلايا شمعية محكمة الإغلاق، ما يحميه من التلوث والرطوبة ويجعله صالحاً للتخزين الطويل.
ويؤكد العلماء أن تبلور العسل لا يعني فساده، بل هو ظاهرة طبيعية تحدث بسبب توازن السكريات، ويمكن إذابة البلورات بوضع العسل في ماء دافئ دون أن يفقد خصائصه الغذائية.
بهذه الخصائص، لا يُعد العسل مجرد مادة للتحلية، بل غذاءً كاملاً ودواءً طبيعياً احتفظ بقيمته منذ آلاف السنين، وما زال حتى اليوم من الأغذية النادرة التي لا تفسد.
