جدة – سويفت نيوز:
حذر خبراء التغذية من خطورة ما يُعرف بـ”متلازمة الأرز المقلي”، وهي نوع من التسمم الغذائي الذي قد يصيب الأشخاص نتيجة تناول بقايا الأطعمة النشوية مثل الأرز، المعكرونة، أو النودلز عند تركها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
وأوضح الخبراء أن السبب وراء هذه الحالة يعود إلى بكتيريا العصوية الشمعية (Bacillus cereus)، وهي بكتيريا مكوّنة للأبواغ يمكن أن تعيش وتتكاثر في الأطعمة المطهية التي تُترك دون تبريد، مطلقةً سمومًا ضارة قد تسبب أعراضًا مزعجة وأحيانًا خطيرة.
أعراض يجب الانتباه لها:
بحسب موقع MedicineNet، قد تتشابه أعراض التسمم ببكتيريا Bacillus cereus مع أمراض المعدة الشائعة، ما يصعّب التمييز بينها. وتظهر الأعراض عادة خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل الغثيان والقيء والإسهال وتقلصات في البطن وحمى خفيفة
ورغم أن أغلب الحالات تُشفى خلال 24 إلى 48 ساعة، إلا أن المصابين بضعف المناعة أو الأمراض المزمنة قد يواجهون مضاعفات شديدة، مثل الجفاف أو فشل الأعضاء في الحالات القصوى لذا ينبغي التوجه للطبيب فورًا عند ظهور أي من الأعراض التالية:
- استمرار الإسهال لأكثر من يومين
- ارتفاع درجة الحرارة فوق 38 درجة مئوية
- علامات الجفاف مثل جفاف الفم أو الدوخة
- شعور بالارتباك أو ضعف عام
وللوقاية، شدد الخبراء على أهمية تبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من طهيه وعدم ترك الأطعمة في درجة حرارة الغرفة وإعادة التسخين لدرجة حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية وتجنب تسخين الطعام أكثر من مرة و التخلص من الأطعمة التي تُركت طوال الليل خارج الثلاجة
متلازمة الأرز المقلي خطر يمكن تفاديه بسهولة، لكن الإهمال في حفظ الطعام قد يؤدي إلى عواقب صحية جسيمة. الوقاية تبدأ من المطبخ.
