جدة – هالة عبدالسلام :
المكونات
- دجاج (حوالي 2/1 1 كيلو)
- 2 كوب لبن رائب
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة
- 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
للتغليف
- 3 كوب شوفان كويكر
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2/1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل
التقديم
- أصابع كرفس و جزر
- كاتشب
الطريقة
- يُغسل الدجاج جيداً، ويُقطع إلى 8 قطع ويُجفف.
- يُخلط اللبن الرائب مع البهارات، جوزة الطيب، والثوم في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل.
- تُضاف قطع الدجاج وتُقلب باليد حتى تُغطى تماما بخليط اللبن الرايب.
- يُغطى الوعاء ويوضع بالبراد لمدة ساعتين على الأقل (يُمكن ترك الدجاج في التتبيلة لمدة يوم) حتى يتشبع من النكهة.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تخلط التوابل مع الشوفان وتوضع في قالب.
- تُرفع قطع الدجاج من التتبيلة – مع الاحتفاظ بأكبر كمية سائل ملتصقة بها – ثم تُوضع في خليط الشوفان وتُقلب حتى يُغطيها تماماً.
- تُرفع قطع الدجاج وتُرص في صاج فرن مدهون.
- يُوضع الصاج في الفرن لحوالي 35 – 45 دقيقة أو حتى تمام نضج الدجاج.
- يُقدم الدجاج ساخناً مع الكرفس و الجزر و صلصة الكاتشب.
